دکستروز مونوهیدرات یا گلوکز پودری چیست

دکستروز چیست؟ انواع دکستروز؟ کاربرد دکستروز؟ ساختار دکستروز یا گلوکز پودری ؟ برای جواب به این سولا ها باید اوا دکستروز یا گلوکز پودری ر بشناسیم تا بتوانیم به باقی سوالات بالا پاسخ دهیم. دکستروز ماده اس قندی که توسط ذرت به وجود می آید یعنی این ماده به وسیله هیدرولیز کامل نشاسته به عمل می آید. نام دیگر دکستروز همان گلوکز یا همان قد خون می باشد و از نظر شیمیایی یکی هستند.
انواع دکستروز یا گلوکوز
ما دایای دو نوه دکستروز مونو هیدرات در صنایع اولیه خوراکی می باشیم نوع اول دکستروز مونو هیدرات ابدار می باشد و نوع دوم دکستروز خشک و یا آنهیدوز. نوع اول یعنی دکستروز آبدار مونو هیدرات دارای 9 درصد آب کریستالیزه می باشد که این نوع بیشترین کاربرد را در صنایع دارد و همچنین دکستروز آبدار پر فروش می باشد. قابل ذکر است که با وجود نه درصد آب در فرمولاسیون، خرید دکستروز مونوهیدرات به شکل پودری باید باشد. اما نوع دوم یعنی دکستروز خشک یا آنهیدوز ، اینوع ماده بر خلاف نوع اول درای 0.5 درصد آب کریستالیزه است وبه همنیمن دلیل به آن دکستروز خشک می گویند. دکستروز را می توان در همه گیاهان و حیوانات در زیرساخت های سلولز، نشاسته و گلیکوژن یافت.
شکل ساختاری دکستروز و یا گلوکوز
دکستروز یا گلوکوز ها طعمی همچون شکر دارند اما میزان شیینی آن ها در مقایسه با شکر هایی که از نی شکر بهعمل می آیند حدودا 20 درصد کم تر می باشد. دکستروز ها دارای شکل پودری سفید رنگ و کریستالی در بازار هستند و در بسته بندی های 25 کیلو گرمی و در برند های مختلف به فروش میرسند. دکستروز مانند گلوکز و فروکتوز، یک مونوساکارید یا همان قند ساده می باشد. فرمول شیمیای دکستروز نظیر C6H12O6 می باشد.
کاربرد دکستروز آبدار و دکستروز خشک
دکستروز آبدار و یا دکستروز خشک در محصولات غذایی به عنوان شیرین کننده استفاده می گردد و همچنین در دسته شیرین کننده مواد غذایی قرار دارند و در صنایع داروسازی، صنایع نوشیدنی و خوراک دام از آن ها استفاده می گردد. در صنایع دارویی یکی از پرمصرف ترین ماده به شمار می آید که می توانند قرص دکستروز باهاش تولید کنند تا برای اشخاصی که دیابت دارند یا مستعد ابتلا به افت قند خون هستند مورد استفاده قرار گیرد. این قرص به راحتی در دهان حل میگردد و قند خون آن فرد را به حالت نرمال میرساند (اما باید با مشاوره پذشک مصرف گردد)